與傳統的曬干、煮干、烘干、噴霧干燥機等相比，冷凍干燥機因凍干技術，所以具有以下優點。
1.相比其他干燥方法熱量損耗更少。
2.能夠保證熱敏性的物質不會發生變性或失活。
3.在低溫干燥時，減少產品中揮發性成分的損失。
4.在凍干過程中，讓微生物的生長和酶的作用無法進行，從而保證其原來的顏色、氣味等性狀。
5.因在凍結的狀態下進行干燥，所以保證其體積不變，不會出現皺縮現象。
6.避免出現與一般干燥方法一樣的表面硬化的現象。
以上是冷凍干燥機的優點，大家了解一下。